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材料一：鋁制廚具在不銹鋼廚房設備廚具普及使用之前，鋁制廚具曾經是市面上廚具的主流。它的優點和大川的不銹鋼廚具差不多。但近期的科學研究發現，鋁制廚具中的鋁離子不能裝強酸或強堿的食物，在正常烹飪、燒水、煲湯過程中會有很多鋁離子溶出。鋁離子會加速人體衰老，甚至導致老年癡呆癥。所以鋁廚具長期使用，不言而喻。
材質：木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質比較軟，不損傷鍋面等。但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長期使用容易得細菌，質量差的木質廚具容易損壞；即使輕微損壞后，表面也不夠光滑，很難清洗。
材料三：不銹鋼廚房設備中的不銹鋼廚具受到現代人的推崇，在餐飲行業中的應用越來越廣泛，不僅因為不容易生銹，還具有很多其他的優點，比如導熱快，烹飪效率高；不易磨損；適合現代餐飲業的發展需要；另外，從健康角度來說，不銹鋼廚具比鋁制廚具更穩定，更有利于人體健康。
廚房電氣設施應嚴格按照我國技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”現象。廚房電氣線路敷設時，應采用絕緣線穿硬聚氯乙烯塑料管或鋼管進行明敷設和暗敷設。管口與管道相互連接，管道與其他附件連接時，應采取相應的防火措施，或瓷瓶明線敷設，導線和塑料護套線外露。
