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商用廚房設備的維護：
1、定期用濕布擦拭表面的污垢，然后用干布擦干。
2.避免醋、料酒等各種液體調味料灑在其表面。一旦發現，要用水洗干凈，晾干。
3、不要經常來回移動爐灶、架子、烹飪機械等設備，尤其是使用滑動地板。
4.應該經常檢查不銹鋼爐灶是否有漏火現象。
5.和面機、切片機等烹飪機械不能偷懶，要及時清洗。
廚房臺面清潔：櫥柜臺面有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材質。不同的材料有不同的清潔方法。人造石和不透水鋼不宜用硬白潔布擦洗；鋼球和化學試劑或鋼刷；而是用柔軟的毛巾和柔軟的白潔布；或者用光亮劑；否則會造成劃痕或腐蝕。防火板做的柜子可以用家用清潔劑，用尼龍刷或者尼龍球，再用濕熱布毛巾清洗。天然的石桌臺面要用柔軟的白潔布，不能用笨笨的洗潔精擦拭，否則很難去除白點。如果柜子是原木做的，應該先用撣子撣掉灰塵?，F在用干布或原木保養專用乳液擦拭。不要使用濕抹布或油污清潔產品。
清潔地面油污：在拖把上倒一點醋，可以去除地面的油污。如果是水泥地面，可以前一天晚上弄點草木灰，用水調成糊狀，再用清水反復沖洗，水泥地面就煥然一新了。
清洗紗窗上的油污：首先用掃帚將表面的灰塵掃掉，然后加入500毫升的水和15克的清潔精華，攪拌均勻，再用抹布在兩面擦拭，即可去除油污?；蛘咴谙礈煲褐屑尤肷倭康呐Ｄ?，紗窗就會煥然一新。
