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地 址：重慶市渝北區雙鳳橋街道知新路8號2幢
重慶廚房廚具設計要點：
1.加強通風排煙。
使用開放式廚房廚具一定要加強通風排煙，否則飄到餐廳的油煙會影響就餐環境和食客的心情。
2.統一風格
明廚的裝修設計得要與整個餐廳的風格和色彩相統一，這樣才能起到美觀和諧的作用，保證廚房廚具更加自然地融入食堂的飯堂。
3.功能空間的合理布局。
要讓廚房廚具的功能區域清晰，相互獨立，相互溝通，讓廚師各司其職，協同工作。
4、廚房廚具用水和明溝
廚房廚具明溝是廚房廚具污水排放的重要渠道。因此，在廚房廚具設計時，要充分考慮原料的解凍和洗滌，廚師取清水和凈水的各種需求，盡量在適當的位置使用單罐或雙罐水池，保證食品生產環境的清潔衛生。
廚房廚具布局設計說明
1.食堂廚房廚具設計制作流程流暢，符合一般制作流程：接儲區食材粗加工主食副食整理及熱加工(烹飪)售賣間洗漱間。
2.餐廳單獨設置，離熱廚和餐廳特別近。熱廚房廚具和餐廳離得很近，和餐廳在同一層，離得很近。各功能室根據食堂供應人數和菜品定位確定。不能隨意合并或拋棄。操作點銜接緊密，流程流暢，設計布局非常合理。作業點不冗余，相互靠近，可以大大節省人力，提高工作效率。
3.涼菜間單獨設置，進涼菜間前需要加一個預進間，保證衛生。
